2017/01/02

蔬寫夏天:書寫2017蔬食計畫


2017年夥伴們和我開始了一項年度越南蔬食計畫。

由於工作夥伴和越來越多客人喜歡蔬食,我們預計每月開發一道越南蔬食料理,雖不一定能常態出現在菜單上,但我們相信慢慢醞釀累積,一年下來會有十二道有趣的異國風蔬食出現,透由蔬食朋友的精選過濾後,未來穩定提供更多蔬食的選擇,應該就不會只是一個想法而已了。

想吃美味的天性人人有,即便是蔬食愛好者也是。

越南料理酸甜辣香,層次分明。大量運用蔬菜、水果、堅果和新鮮香草,也特別著重醬汁調味。越南湄公河和紅河,南北兩個糧倉,提供了足量的稻米,除了米飯外,河粉、米線、米粉、米皮...種類繁多,作為飽足,或為輕食。我們將運用這些豐富越南元素,好好激盪,好好調配,好好發揮小夏天另一條命定之路,蔬食之路,我們甚至連名字早取好了,就叫「蔬寫夏天」。(很美,很有畫面吧!)

期待能夠做更多更好的蔬食,蔬食是我人生追求的美好境界,放在內心裡的想法,終於在今年開始發芽,格外期待繁花盛開那日早早到來。

不多說,2017年1月我們完成的是「花生醬烤豆腐米線」。




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