2013/12/06
2013 聖誕特餐
迎接12月，
很多話，想說，有機會慢慢說...
最想先說，一定要先說的是，謝謝。
簡單幸福的廚房，這次端出的聖誕料理，希望能與大家分享日前學習到的飲食智慧:
「不吃太少，不吃太多，少吃不宜吃的食物，以純淨感恩的心，品嚐擁有。」
手作餐桌上的美味。等您，預約品嚐！
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12/21，12/22，12/24與12/25 共計4天，
開放訂位，提供聖誕餐點如下，歡迎預約。
Ａ. $500 { 聖誕特餐 }
沙拉: 越南花園沙拉＋綠香醬
湯品: 野蔬咖哩湯 或 木耳豬肉丸子湯
主菜: 蔬炒河粉＋薑黃小飯糰
甜點: 腰果蘋果塔（好食光生活廚房特製）
飲料: 越式滴露咖啡/紅茶/朝鮮薊茶
【腰果蘋果塔】2013小夏天聖誕限定甜點/ by Ke Ya
今年好食光和小夏天一起豐富大家的聖誕節！
在聖誕特餐，為大家準備了【腰果蘋果塔】。
腰果是越南菜中使用頻率最高的堅果，
它甜味夠，油脂豐富，滋味和煦。這回請它登上舞台當主角。
都曉得越南曾是法國殖民地，尤其河內有濃濃的法式殖民風情，
於是將很經典的法式蘋果塔，加入腰果，改編成越南版。
甜塔皮／腰果杏仁醬／奶油蘋果餡／蘋果薄片，
得進烤箱三回才能完成的越式蘋果塔，
在杏仁餡中加入整顆腰果，
有酥有軟、有酸有甜，滋味豐厚，很適合今年Josie設計的充滿大量蔬食的餐點。
比較想提的是點綴了綠薄荷的【腰果冰淇淋】，
只有腰果、椰子油與一點點荔枝蜜，打出來的質地細緻迷人，冷凍後有如冰淇淋口感，十分好吃！
是和大家所理解的腰果截然不同的滋味。
Ｂ. $380 { 檸檬香茅咖哩雞 }
Ｃ. $400 { 茄汁白豆牛腩 }
沙拉: 越南花園沙拉＋綠香醬
主食: 越式法國麵包 或 米飯
湯品: 羅望子香料湯
飲料: 越式滴露咖啡/紅茶/朝鮮薊茶
* 不需額外加收服務費，若自備酒，每桌另加開瓶費NT$300。
* 煩請現場或電話04-2372-6763預約。
* 位置共有一樓前後區共18位；二樓粉紅房間8位；二樓粉白房間6位；二樓綠包廂8-10位。
2013/10/09
越南旅行筆記
九月，上半個月，幾乎在整理過去中度過，自2006年起，四次越南住旅生活，一萬多張照片，讓喬西日日陷入刪除分類彙整的難捨難清苦惱裏。
<夏天好食光旅行聯合企劃- 認識越南的第一堂課> ，準備這簡報，大概是離開銀行後，最接近坐辦公桌上班的日子了，除了招呼來客外，幾乎就是躲在小夏天某個角落，一下子挪去那一下子移回來，鍵盤上的手指有時飛揚有時遲鈍，但總不離小方餐桌，有時老實只用一張，有時霸著兩張。簡報內容編排文字說明各式版本，也像換位置一樣，一換再換。調整字句大小間隔與字型時，不時堅持一致的美感，也不時竊笑-> 誰會管這條線或逗點，有跟沒有的差別在哪裡？
我內心比任何人都清楚，這算是小夏天回顧過去，歸零再出發的階段性整理。一點也不想馬虎，即便只是顆逗點，也得擺在自個兒覺得順眼的位置，似乎這樣才足以表達我對這麼多實現夢想的日子，所想致意的虔敬。
9/15在旅人之森不藏私分享｛認識越南的第一堂課｝之後，湊巧地，隔日又飛越南。就這麼剛剛好接著，第五次。已逐漸熟悉的越南點滴裡，再進一些一直存在哪裡，但還陌生的越南。
10月了。去了又回來了。
除了依舊到河內（Hanoi），胡志明市（Ho Chi Minh City）看看越南老朋友們，也終於第一次走訪世界背包客熱愛的中越城市：順化（Hue）與會安(Hoi An)。一路從北玩到南，從河內，順化，會安，吃到胡志明市。別具意義的還有，這次，好朋友貝蒂同行。偏執一點來說，借用她臉書留言給朋友的感受來描述：
「ㄧ天只有[飽，好飽，撐死了]，好懷念餓的感覺。」
上面粗體字的說法，挺貼近行前我所想要達成的目標：
非要她嚐過我所嚐過的美味。沒有100%，也要70-80％。（呵呵～）
論吃的份量與種類，相較於她，容我大膽定義自己是越南美食探勘的料。貝蒂在越洋電話裡跟美寶說的，算是見證。她們談話內容大多繞在喬西胃是無底洞，好像永遠吃不飽等字眼，常一餐不漏地形容一天內我所吃過的食物。還好，路邊攤小桌小板凳旁，從他們面部表情與眼神看來，應該都是聽不懂中文的，不然，當下正在吃水果沙律的我，不但無暇辯解也沒立場抗議。
胃知道-
畢竟不是回越南，是去越南旅行。一趟只有數天，大餐小吃，如不高頻率地吃，可惜。
況且，到越南吃東西對我而言，已經不只是享受或飽足的層次而已，還得進行食物拆解，分析所含食材與調味，拍照存證當然也是必要過程。
除了食物，還深刻感受幾件事：
→ 日本與韓國深入耕耘越南。
記得那天Facebook裡和友人私訊，把這田野調查跟他分享，大喊日本人細膩的程度令我油然升起敬畏之心，然後彼此呼喊，其實各行各業，大家皆處於資訊的洪流裡，有時心好慌……最後，拉回現實互相勉勵，結論大概類似：「盡其在我」之類的。與其膚淺的知道很多，不如就深刻的專注吧！
→ 河內女生朋友婚禮。越南女生18-25歲，是黃金結婚期，30歲後乏人問津，岌岌可危，家人親友壓力超高。不過據說，有能力經濟自主的女性，所受壓力相對減輕。
→ 順化傳統菜市場。越南菜運用大量新鮮香草，光從市場攤位所售品項，一眼看穿不是難事。
→ 順化米製品的世界。道地順化米線和各式稞品。
→ 會安古城街道上的中日法越混搭風情。名產炸餛飩、白玫瑰與高樓麵。
→ 會安傳統菜市場裡的廚房料理工具。削切刨雕花拉絲，這樸實工具的背後，細膩的越南婦女，在簡樸的物質生活裡，企圖透過擺盤來豐富餐桌風景的心意。而這企圖，最後竟發展成越南菜的特色之一。仔細想想，和法國菜講究食材呈現於食物器皿的美感，還真有異曲同工之妙。
→ 會安引人省思的好店:
Reaching out Tea house/Art&Crafts
詳細專文請至此連結 http://petitete13.blogspot.tw/2013/10/reaching-out-tea-houseart.html
2013/10/06
越南會安引人省思的好店: Reaching out Tea house/Art&Crafts
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| Reaching out gift shop/Art & Crafts |
很慶幸在這聯合國世界文化遺產的城市裏，比遊客多待幾天，若不是慢慢走過，恐怕這回旅行少了值得省思的意義。
身體缺陷，或許別人給的起的只有短暫的同情心，其他的，靠自己爭取，最實在。比如：自信與尊重。
在越南會安Reaching
out裏，我們先是在無聲的Tea house裏，專心享受寧靜，甚至躺著休息片刻，點菜溝通用的手寫板，服務人員呈上咖啡與茶組時，立在前方的小木塊，標示了品名，她們微笑地比手畫腳，所有一切都在幫助我們了解如何品茶品咖啡。Tea house裏，服務人員是喑啞人士，善解人意的眼神，比手畫腳的熱情，展現了店家溫暖、樸實、優雅、堅強與專業的服務特色。正當為一套無法言喻的細緻服務感動時，眼睛對上牆上那幅掛飾-The beauty of silence，不言而語的心靈交流力量，在我心底激動著。我們踏進茶坊時，原本只圖喝杯茶整理旅行點滴，完全沒料到，進門後，竟得到深刻的旅行意義….
原來以為比我們落後的國度，有人正在實現令人驚歎的互助互惠商業模式。
服務人員給了我們關於Reaching
out的書面介紹，咖啡香茶香在空間裡四溢，他們熟練地準備著……看著說明，也逛著店內各式周邊產品，樣樣精工細膩，他們瞧出我們對於商品的喜好，貼心地遞上名片，指著另一個地址，是Reaching out另一處，我們結帳準備離開時，其中一名領著我們直接前往。到達時，我們恍然大悟，原來第一天到達會安古街隨性逛街時，手工廠裡的人員，以禮相待，請我們這對探頭探腦的旅人入內參觀，當時有人正在為陶瓷彩繪，有人正在編織，也有銀飾品加工的….原來老屋兩頭貫穿，分列兩街，實則相通，一頭，是手工製作工廠，一頭是展示販賣店面。書面說明使我們串起一切，不由地為他們拍手叫好….
有工廠（workshop）學習技藝，有精品店(Art&Crafts)販賣高品質手工具設計感的作品，家居生活裡該有的品項應有盡有。茶坊(Tea house)則將手工廠裏設計出的器皿，透過服務巧思，如實地讓消費者直接體驗美好精品。
(我真躺了)
聽不見聲音，沒言語，少了手臂，沒了腳。身障朋友透過訓練，習得一技之長手工製作出精品，然後進入商業模式販售，再將盈餘回饋教育訓練。從競爭力來看，絲毫不差甚至更好，消費者（就我的感受）買的不是只有愛心，更是因為產品與服務本身精良，擁有價值。我完全看見「給他魚吃，不如教他釣魚。」這樣的健康永續循環。
這來自民間自力自助的組織。政府的幫助，僅止是讓他們以合理的租金承租到會安的老房子。
 |
| 門口雅致吧！ |
 |
這種情況之下，血拼買東西我們毫不手軟，消費愉快，結帳時不二價，誰買都一樣，不必若入殺價惡性循環，刷卡時，櫃檯服務人員手臂少了一截， 刷卡單我順勢想要幫忙壓著讓他方便連同消費明細訂上訂書針， 結果他對我微笑然後輕輕地說：”I can do it. “ |
就簡單幾個英文單字，打從心底，我更尊敬這裡的一切了，發揮愛心買東西是自己附加的，他們提供的是毫無打折甚至更精準的專業，甚至包裝，都令我大吃一驚，玻璃易脆物品以紅色紙張包裝，和一般木製竹製品有所區別，方便小心注意。
回到台灣，仔細瀏覽Reaching
out官網。
發自內心，會心一笑。Reaching out很難不讓人，一傳十，十傳百….而了解更多之後，會發現這也是他們的企圖之一呢！
Reaching out Slogan - A gift from Reaching Out gives
twice.
“ You as
the customer receive beautiful gifts for friends, family or yourself. The
Reaching Out team receives a gift as well, because each sale helps us create
more jobs for people with different abilities and supports our artisans.”
有機會去越南時，除了胡志明市和河內，我想會安也會是個值得探訪的城市，還是想先網路購物了嗎？呵呵～Reaching out 有～真的有～哈哈哈
2013/09/16
▏●小夏天中秋佳節特休公告● ▏
最忙碌的夏天過去了，小夏天非常謝謝大家照顧。9/16週一 ～ 9/20週五，中秋連假小夏天連休5天。老闆會在越南旅行學習；
夥伴們會結伴在台灣某個山明水秀鳥語花香的鄉間，
放鬆、儲備下一階段的元氣......
如果造成您的不便，請多多見諒…
祝 中秋佳節 身心愉快
2013/08/29
旅人之森 × 越南山城裡的幸福廚房-小夏天 - 認識越南的第一堂課
我常跟朋友說, 別擔心, 我在家鄉台中實現夢想！
老天爺厚愛我們給我們勇氣實現夢想, 送我們好多貴人, 這些最無形的價值, 是小夏天團隊一輩子感恩與珍惜的！
這個夏天, 生命裡總會需要經過的第一次, 一直出現...這個夏天, 我們與{旅人之森 生活旅行案內所}和{好食光 生活廚房}有了難忘的合作火花..這個夏天的尾巴, 9/15那個禮拜日 , Josie喬西 (～羞～) 將第一次公開分享與越南這塊土地的緣份、赴越南學習料理的過程..見笑了, 誠摯歡迎大家來捧場！
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旅人之森 × 越南山城裡的幸福廚房-小夏天 - 認識越南的第一堂課
 |
| 越南山城大勒, 好朋友的家, 小夏天拜師學藝的第一站！ |
越南 有什麼?!
我相信很多台灣人都跟我一樣 對越南好陌生
未曾想過踏上這個國度的我
幾乎只講得出越南胡志明市、首都河內
還有我非常喜歡的越南料理-生春捲、湯河粉、越南咖啡
不過因為認識了 對越南抱持高度熱情的
台中小夏天越南料理 負責人兼主廚 Josie 後
我對「越南」多一點認識的想法
像是開了一扇窗 了解了越南多樣的文化及飲食特色
也發願有機會一定要踏上這塊土地
Josie 向我保證 當我踏上這塊土地 親自體驗過他的美好之後
就會愛上他 離不開他
我相信很多台灣人都跟我一樣 對越南好陌生
未曾想過踏上這個國度的我
幾乎只講得出越南胡志明市、首都河內
還有我非常喜歡的越南料理-生春捲、湯河粉、越南咖啡
不過因為認識了 對越南抱持高度熱情的
台中小夏天越南料理 負責人兼主廚 Josie 後
我對「越南」多一點認識的想法
像是開了一扇窗 了解了越南多樣的文化及飲食特色
也發願有機會一定要踏上這塊土地
Josie 向我保證 當我踏上這塊土地 親自體驗過他的美好之後
就會愛上他 離不開他
所以 這次旅人之森 邀請 Josie
首次公開分享他與越南這塊土地的緣份、赴越南學習料理過程
越南河內、山城大勒住遊、逛傳統菜市場、認識越南料理常用食材、跟著越南媽媽煮三餐、
越南料理與泰國料理的差異
還有這輩子 一定要去一次越南自助旅行的理由
另外，也邀請到一對顛覆您印象的特別來賓，
他們是一對台越組合夫妻-越南媳婦理揚和台灣女婿阿雄
一起和我們分享他們心中的越南
主講人
料理人／ Josie Chang
Josie 熱愛旅行，多年來累積豐富歐美亞自助旅行經驗，
多年前美國比佛利山莊別墅裡，生平第一捲越南蝦仁生春捲，
Q彈的口感與酸甜滋味，讓喬西對越南食物留下美好印象，
更遠赴越南山城大勒向越南媽媽學習料理。
住進越南朋友家裡一起生活，在扁擔邊坐矮凳吃河粉，
在法式越南餐廳品味文化融合, 邊吃邊學邊做
2011 年放下十餘年金融業工作資歷，回到家鄉台中，
以越南山城裡的幸福廚房「小夏天」為起始，
實現了大學畢業以來一直希望開餐廳的夢想。
以小夏天為基地，和一群理念相同的親朋好友一起努力
為「簡單幸福」的人生目標的路持續不斷前進。
越南山城裡的幸福廚房 - 小夏天
Blog
Facebook
特別來賓
台灣女婿-呂越雄(阿雄)+越南媳婦- 陳理揚(理揚)
請理揚說說心中的越南
2005年在台南認識熱情、有想法、充滿有活力的阿雄，
是我跳脫
2006年8月參加成功大學舉辦的台越交流團前往越南，留在越南
成為第一位前往越南留學的台灣女生。
隻身在越南，一開始的興奮和理想很快被打敗，
學習語言的障礙、文
但塞上耳塞後，靜靜地走在河內街頭、看著路旁五顏六色繽紛細長的
隨著認識更多的越南朋友，在他們身上看到生命裡的堅強的本質、獨
2011年和阿雄結婚，成為越南媳婦，不需再獨自欣賞越南。現在和阿雄定居在台南，
兩個人希望能透過各種方式，讓新移民的小孩認同越南
請阿雄說說心中的故鄉越南
我想到某次被訪問到故鄉越南時，
記者問我說：「你最想念故鄉的什
我沒有直接回答，
那次訪問結束後，過
我發現這個事實時，其實對自己
媽媽的話。
柴米油鹽通通憑票領取。
偷電煮餿水。
7歲第一次煮飯，被罵。
大哥載去賣酸菜。
車禍。
吃完午餐就在墓園集合。
煮早餐，背熟書。
家裡的第一台電視。
家裡的雞和狗都被偷光。
用木柴煮飯到18歲。
黑染黃，白染黑，公民教育。
媽媽的薪水。
爸爸，我不認識你。
越南，我要離開了。
活動時間
2013/09/15 (日) 下午3:30-5:00
活動地點
(台中市南屯區大業路及大墩路口附近)
Josie 熱愛旅行，多年來累積豐富歐美亞自助旅行經驗，
多年前美國比佛利山莊別墅裡，生平第一捲越南蝦仁生春捲，
Q彈的口感與酸甜滋味，讓喬西對越南食物留下美好印象，
更遠赴越南山城大勒向越南媽媽學習料理。
住進越南朋友家裡一起生活，在扁擔邊坐矮凳吃河粉，
在法式越南餐廳品味文化融合, 邊吃邊學邊做
多年前美國比佛利山莊別墅裡，生平第一捲越南蝦仁生春捲，
Q彈的口感與酸甜滋味，讓喬西對越南食物留下美好印象，
更遠赴越南山城大勒向越南媽媽學習料理。
住進越南朋友家裡一起生活，在扁擔邊坐矮凳吃河粉，
在法式越南餐廳品味文化融合, 邊吃邊學邊做
2011 年放下十餘年金融業工作資歷，回到家鄉台中，
以越南山城裡的幸福廚房「小夏天」為起始，
實現了大學畢業以來一直希望開餐廳的夢想。
以小夏天為基地，和一群理念相同的親朋好友一起努力
為「簡單幸福」的人生目標的路持續不斷前進。
特別來賓
台灣女婿-呂越雄(阿雄)+越南媳婦- 陳理揚(理揚)
請理揚說說心中的越南
2005年在台南認識熱情、有想法、充滿有活力的阿雄，
是我跳脫
2006年8月參加成功大學舉辦的台越交流團前往越南，留在越南
成為第一位前往越南留學的台灣女生。
隻身在越南，一開始的興奮和理想很快被打敗，
隻身在越南，一開始的興奮和理想很快被打敗，
學習語言的障礙、文
種種生活的困頓接踵而
喜歡有所計畫並希望能掌控一切的我也徹徹底底被越南的隨興打
但塞上耳塞後，靜靜地走在河內街頭、看著路旁五顏六色繽紛細長的
但塞上耳塞後，靜靜地走在河內街頭、看著路旁五顏六色繽紛細長的
喝杯濃郁的越南咖啡或sinh to（類似果汁牛奶冰砂）、吃上兩碗勝過台南牛肉湯的生牛肉河粉
蹲坐在路邊吸著田螺&久煮肉不老的蛤蠣、撫摸著古街內手工藝品
所有的委屈，都能得到安慰。
隨著認識更多的越南朋友，在他們身上看到生命裡的堅強的本質、獨
隨著認識更多的越南朋友，在他們身上看到生命裡的堅強的本質、獨
他們物質不富裕，但知足讓他們無比的幸福。
越南的各個角
2011年和阿雄結婚，成為越南媳婦，不需再獨自欣賞越南。現在和阿雄定居在台南，
2011年和阿雄結婚，成為越南媳婦，不需再獨自欣賞越南。現在和阿雄定居在台南，
兩個人希望能透過各種方式，讓新移民的小孩認同越南
讓身為越南親家的台灣人們更認識越南。
請阿雄說說心中的故鄉越南
我想到某次被訪問到故鄉越南時，
記者問我說：「你最想念故鄉的什
我不太記得那時候，
我沒有直接回答，
「有印象的事情好多，要講也講不完，
那次訪問結束後，過
我還沒準備好回答，換另外一個說法
我發現這個事實時，其實對自己
不過這種感覺卻好像催促我趕快找出來答案。
「我
過了蠻久我十分遲
真是的，幸好我電腦沒這麼遲鈍。
於是我才慢
沒有時間順序，沒有文
這些真的只是小品，幾乎都是
媽媽的話。
柴米油鹽通通憑票領取。
偷電煮餿水。
7歲第一次煮飯，被罵。
大哥載去賣酸菜。
車禍。
吃完午餐就在墓園集合。
煮早餐，背熟書。
家裡的第一台電視。
家裡的雞和狗都被偷光。
用木柴煮飯到18歲。
黑染黃，白染黑，公民教育。
媽媽的薪水。
爸爸，我不認識你。
越南，我要離開了。
媽媽的話。
柴米油鹽通通憑票領取。
偷電煮餿水。
7歲第一次煮飯，被罵。
大哥載去賣酸菜。
車禍。
吃完午餐就在墓園集合。
煮早餐，背熟書。
家裡的第一台電視。
家裡的雞和狗都被偷光。
用木柴煮飯到18歲。
黑染黃，白染黑，公民教育。
媽媽的薪水。
爸爸，我不認識你。
越南，我要離開了。
活動時間
2013/09/15 (日) 下午3:30-5:00
活動地點
(台中市南屯區大業路及大墩路口附近)
活動參加費用
250元
(活動現場備有小夏天 主廚 Josie 製做越南點心及飲品
，活動現場加購自助旅行超實用《越南七桃lóng毋驚—越、台、中三語手畢冊》享79折優惠 )
報名方式
請想參加的朋友請以 E-mail方式報名 (E-mail: joying23@gmail.com)
我們會主動跟您
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| 在越南旅行，千萬別忘了逛逛當地精采地傳統市場 大量運用新鮮香料與蔬果入菜是越南飲食很重要的特色 料理既健康又有好滋味，所以在當地很少看到胖子哦~ |
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| 越南河粉美味的祕訣在湯頭, 配方每一家看似相同, 實則各有不傳祕方 |
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| 遠古傳說中，天神的怒氣下，美麗女子成了一株朝鮮薊 後來，這愛琴海來的植物，因著法國在越南生根落地成了一杯養生美容保肝的家常飲品。 Artichoke 朝鮮薊飲食運用, 一般可入菜, 越南將其曬乾泡茶, 因有回甘滋味, 挺受歡迎。 |
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| 芋頭莖木耳豬肉丸子米線, 擠入金桔汁的清香, 無可取代的路邊攤迷人滋味 |
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| 越南飲食部分受法國殖民影響, 外酥內軟的越式法國麵包是最明顯的例子 這是越南街頭常見的庶民小吃 |
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| 越南胡志明著名春卷連鎖店 這款以菜葉取代米皮，包有蝦與豬肉和米線 |
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| 在越南什麼東西都可以以扁擔和機車或腳踏車做生意，黃昏的大馬路邊，機車就是簡單的活動水族館了 |
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