2017/08/04

{ 想去越南,享趣越南 } 南向第一步


機會難得,歡迎大家一起來聚聚!可以說這是配合南向計畫南向政策最應景的活動嗎?
/日期/:8/22/2017 (週二)
/時間/:15:00 ~ 17:00
/講師/:譚翠玉老師
越南河內國家大學附屬外語大學中國語言文化系畢業,台中教育大學華語文教學碩士班畢業。
目前為大學越語講師,教育部國小越南語教材審查委員。
/內容/:
A)感受越南六聲調的趣味
B)說句越語討人喜
C)品嚐越南下午茶(越南生春捲+越式飲品+水果椰奶西米露)

Photo by EZ
每年小夏天都會去越南,常常有人問,為何可以如此盡情?
我想是有當地人指引,讓我們知道一些越南人的眉眉角角。
六週年之際,除了越南機票抽獎活動持續到8月底外,小夏天也將邀請我們的好朋友小玉老師,跟大家一起聊聊越南點滴,教我們幾句旅行派得上用場的越南話。小玉老師預計將從六聲調開始,到簡單問候語,經典小吃甜點,以及該如何殺價等等,一句一句帶領,陪我們輕鬆暖身。學個一招半式,保證走進越南,腳步輕快,心花朵朵開。以我們自己的經驗,光是會幾句越南話,旅行時就時常得到意外款待。
是不是也常聽說,我們這世代國與國間的距離近了,但深入一點想,人的距離也拉近了點嗎?在台灣,近來不論是只來幾天的旅人,待個幾年的移工,或是正在努力融入台灣的新住民,生活裡不難發現,我們出現了說另一種語言的機會。以我們為例,餐廳裡出現越南朋友來,親友鄰里有人娶了越南太太,這些相遇的時刻,我們會試著說您好!「Xin chào 」(音似,新早),每一次當我吐出這句話時,不管發音標不標準,對方一瞬間,彷彿從一個世界切換到另一個世界,旅行他國時,我也嚐過心裡被撫平的滋味。

想去越南嗎?想學幾句越南話嗎?想體驗越南下午茶嗎?邀請您,先一起來小夏天享趣越南吧!

/報名方式/:
1)費用每人NT$250,預計15名。
2)請於私訊留言註明姓名、手機與人數。
3)獲小夏天回覆後,請於兩日內匯款至240035002325國泰世華銀行,並將帳號後五碼回覆小夏天匯款成功。
4)因講師與食材事先預備,一旦報名匯款後,若因故不能參加,請轉他人參與,恕不另行退費,敬請見諒。

2017/04/22

越南主廚遊台灣( Fun with Vietnamese Chef )



日前(4/17-18/2017),趁著一二公休,當了兩日伴遊,帶越南主廚到日月潭環潭騎單車,到處走訪台中吃喝玩樂台灣味。

主廚是小夏天開了一年後,我在河內廚藝教室上課的專屬主廚,當時段只有我一個人報名蔬食,課程較為特殊,由主廚負責教我,其他西方旅者越南料理則由主廚副手們聯合教學。在那個大教室裡,我可以一邊學蔬食,也一邊觀摩其他人做已是我菜單上的經典越南料理。

一趟越南旅行,只是一個蔬食課的行程安排,拜臉書所賜,爾後我們就在臉書上有了些互動。



主廚從廚藝教室,五星級飯店到現在越南連鎖體系的行政主廚,短短幾年時間,一路累積經驗,年紀輕輕已經有了不同於相當年紀的人會有的經歷。啟發他的第一個老闆,是為越南帶來西方思潮的澳洲人,也因此有了機會為各國大使館做私廚宴會,也會出席歐洲的主廚交流活動,進了五星級飯店後,又是另一段精緻餐飲的學習,能夠與西方名廚交流的機會也就更為頻繁了。現在,他則受邀到連鎖體系,我問他為何有如此轉向?他說:「 他想要重新為越南餐飲努力,不僅止於廚藝展現,還包含餐飲管理。」



某個程度來說,我得說,今日越南能讓年輕人發揮的舞台,確實不容小覻。年輕人留學歸國後,擁著家人的支持,大展身手者,比比皆是。他們連鎖餐廳裡的蔬菜香草全是自家體系農場裡種出來的,主廚還要去菜田裡拍形象照,雖然我只去過一家,也可嗅出這體系的野心有多大。光聽主廚說,他們行政團隊裡有瑞士留學回來專管策略者,會隨著運作調整,就知道不是只是一股腦熱情就做的創業了。主廚的兩個年輕姊妹老闆,留學澳洲,可不是拿著家裡給的資源揮霍的公主啊!有財也有才,重點是很會選人用人。



想著主廚早已出過兩本書,正掌管著一個中央廚房,三個餐廳廚房,與這樣有衝勁有想法的團隊一起成長,我們為他感到驕傲,我們也期待下一次再來台灣時,不只帶他欣賞寶島風景,吃台灣美食,更要請他為大家做幾道他特別鍾愛的越南餐點。


2017/01/02

蔬寫夏天:書寫2017蔬食計畫


2017年夥伴們和我開始了一項年度越南蔬食計畫。

由於工作夥伴和越來越多客人喜歡蔬食,我們預計每月開發一道越南蔬食料理,雖不一定能常態出現在菜單上,但我們相信慢慢醞釀累積,一年下來會有十二道有趣的異國風蔬食出現,透由蔬食朋友的精選過濾後,未來穩定提供更多蔬食的選擇,應該就不會只是一個想法而已了。

想吃美味的天性人人有,即便是蔬食愛好者也是。

越南料理酸甜辣香,層次分明。大量運用蔬菜、水果、堅果和新鮮香草,也特別著重醬汁調味。越南湄公河和紅河,南北兩個糧倉,提供了足量的稻米,除了米飯外,河粉、米線、米粉、米皮...種類繁多,作為飽足,或為輕食。我們將運用這些豐富越南元素,好好激盪,好好調配,好好發揮小夏天另一條命定之路,蔬食之路,我們甚至連名字早取好了,就叫「蔬寫夏天」。(很美,很有畫面吧!)

期待能夠做更多更好的蔬食,蔬食是我人生追求的美好境界,放在內心裡的想法,終於在今年開始發芽,格外期待繁花盛開那日早早到來。

不多說,2017年1月我們完成的是「花生醬烤豆腐米線」。




2016/11/03

越南旅行,特休公告



今天,明天和後天營業後,11/8(週三)我們要去河內旅行了,歡樂呀 ! 開心!
想吃河粉春捲咖啡...要等到11/16(週三),因為因為因為....小夏天同仁要一起去越南旅行...( 撒花瓣開心轉圈圈)

這回對我們而言意義重大。

Photo by Katie Lee 


清晨,環湖一圈散步運動,很健康也挺浪漫。
早晨,吃碗熱騰騰冒煙的河粉是必要的越南早餐體驗。
接下來,會逛到傳統市場,色彩繽紛排列整理的新鮮貨色,肯定會令大家尖叫..
我們也會盡其所能,去個十家五家咖啡廳,看看法國殖民時期留下的咖啡文化,能與當地如何巧妙融合?
當然,也有夜生活,也有逛老街... (敬請期待我們旅行中的分享)

小夏天
台中市西區五權西四街133
04-2372-6763,接受訂位
週一、二固定公休,11/7~11/15 特休去旅行,11/16(週三) 恢復正常營業


2016/10/03

105年10月起,公休日改為週一與週二


轉眼間小夏天已經營運超過5年了,一路走來,計畫不斷,也不斷在計畫裡變化調整。今年變化很多,六月2店房東房子收回售出 ,整合好兩店後,我們走過依舊繁忙熱鬧的夏天,經歷了連休兩天的颱風(梅姬),來到了秋天。
我們終於下定決心,
十月份起開始實現餐飲服務業週休二日的計畫,
十一月也想去越南旅行,
會有短暫的營業時間或餐點供應調整,
旅行的日子確定後,
再公告給大家。
我們期待更多的休息,
能為一直支持我們的朋友們,
帶來更多餐桌新意,
能使我們有餘裕分享更多關於越南。
靠近簡單幸福的方法很多種,
雖然我們未必能夠一次到位,
但我們會不斷嘗試,
努力實踐。
我們的決定,
可能會為大家帶來些許不便,
這點要再次說聲抱歉。
從現在起,
我們改為每週三~週日見喔!


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  台中市西區五權西四街13巷3號

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  ▼ 週ㄧ與週二
   公休

  ▼ 週三~ 週日
12:00-15:00P.M. 17:30--21:00P.M.
  
越式法風_午餐/晚餐

(2點與8點為午餐與晚餐最後點餐時間)

現在幾點...


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